用菠菜汁做饺子皮，翡翠饺子煮熟的颜色很难看？加点它就没问题了

过年的时候，北方地区的人都会包饺子吃，在包饺子的时候，人们还会用菠菜汁来和面。在和面的时候，加入一些菠菜汁的话，能包出更好看的饺子。不过有很的人发现，菠菜汁的颜色虽然很翠绿，但是包好的饺子煮熟后，颜色却很黯淡，变得很难看了。其实这是因为在将菠菜打成汁的时候，没有往里面加些盐导致的。

菠菜的绿色主要来源于叶绿素，叶绿素是一种不太稳定的物质，而往里面加些盐的话，则可以起到固色的作用。加入一些盐，就能让翡翠饺子的颜色更鲜艳青翠一些，卖相也会变得更好。制作翡翠饺子，做法其实不难，只需要分两次来和面，将一部分的面粉和上菠菜汁，做成绿的面团，另一部分正常和面就可以了，接着把它们都醒上半个小时。

然后把两个面团都搓成条，菠菜面团直接擀到半公分左右的厚度，白色面团就直接放到菠菜面皮上。用菠菜面皮将白色的面团卷起来包好，然后再切成剂子。再把剂子擀成饺子皮，就获得了外面绿，中间白的饺子皮。然后就可以直接将它包上馅料，包成饺子。包的时候，直接把饺子皮对折，然后两手从两边向中间按压就可以了，做好的饺子特别的好看。

除了在榨汁的时候加盐，在煮饺子的时候，还可以往水里面加入一些盐，这样也起到固色的作用，同时还可以防止饺子相互粘连、让饺子皮的口感变得更好一些。煮好的非常饺子颜色嫩绿青翠，非常好看。除了菠菜，在用其它食材来制作彩色饺子的时候，都可以用盐来给饺子固色，不过胡萝卜饺子的颜色怎么弄都会变淡，用盐来做的话，固色的效果并没有这么明显。

包饺子的时候，别总是千篇一律，用菠菜汁来包饺子，能包出更好看的饺子，孩子们也更爱吃。在榨汁、煮饺子的时候，往里面加入适量的食盐，就能让菠菜饺子的颜色更加青翠，看起来更加诱人。