回锅肉一般都吃过，那回锅鱼你吃过吗？想吃就来看看做法吧！

时间蹉跎，吃饭要紧；唯有美食，不可辜负。

今天给大家分享一道家常回锅鱼片的做法，一起来看看吧。

菜名：回锅鱼片

食材：黑鱼、青蒜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡粉、生抽、白胡椒粉、全蛋淀粉浆、芝麻香油、姜、油、美人椒

做法：

1、青蒜斜切成段，青蒜白色部分也切段，美人椒对半切开去除籽也切段，姜切末。

2、刀倾斜片鱼片，将片好的鱼片清水冲洗几遍去掉粘液，然后鱼片泡在水中精置一会，这样能保证鱼肉鲜美。

3、鱼片沥水，拌入盐，2克胡椒粉，1汤匙料酒，2片生姜抓匀，把汁水尽量抓到鱼片中，腌制片刻。然后再与75克全蛋淀粉浆拌匀。（全蛋淀粉液是全蛋液加淀粉拌成的浆，比例1：1）

4、起锅烧油，油温至5成热，转中小火，鱼片拨散放入，炸至表面质硬松脆，色泽金黄，捞出控干油。

5、另起一锅，下入姜末爆香，下入青蒜白色部分和红辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入一勺料酒。

6、加入鱼片回锅，颠锅炒匀，使鱼片均匀裹上酱料，接着加入青蒜段稍微翻炒一下，加入白糖、生抽、少许鸡粉翻炒1分钟，即可关火出锅装盘。

这样一道家常回锅鱼片就最好了，喜欢的朋友请分享，收藏，点关注哦。每天都会给您分享简单好吃的家常菜，我是吃饭君，我们明天见。（以上图片均来于网络，如有侵权请联系删除，谢谢）